Форель, запеченная в духовке

 

Врачи и диетологи утверждают, что одним из самых правильных способов приготовления продуктов является запекание. Оно позволяет сохранить большую часть содержащихся в них витаминов и микроэлементов, добившись при этом хорошего вкуса. Особенно удачной получается форель, запеченная в духовке, рецепт приготовления которой мы предлагаем вашему вниманию.

Вам понадобится:

  • Форель - 1 шт;
  • Корень имбиря - 30-40 гр;
  • Лимон - 2 шт;
  • Зелень - 2 пучка;
  • Оливковое масло - 2 столовые ложки;
  • Соль, сахар, специи по вкусу.
Показать остальные

Эта деликатесная красная рыба водится только в самых чистых пресноводных водоемах. Считается, что именно среда обитания делает ее мясо таким нежным. Помимо своих выдающихся вкусовых качеств, оно обладает еще и полезными для организма человека свойствами.

Поэтому блюда из запеченной в духовке форели так полезны во время лечения и профилактики сердечных заболеваний, а также недугов желудочно-кишечного тракта.

Пользуется популярностью эта рыба и у мам малышей и работающих хозяек. Все дело в том, что готовится форель в духовке очень быстро. При этом готовое блюдо получается не только вкусным, но и красивым. Оно хорошо с любым гарниром, подходит для праздничного и повседневного стола. Все зависит лишь от дополнительных ингредиентов, которые делают блюда из форели в духовке такими разными по вкусу. Рецепт одного из них вы найдете ниже.

Приготовление

  1. Купленную рыбину разрежьте по брюшку и выньте из него все внутренности. Постарайтесь не повредить при этом желчный пузырь.
  • Удалите жабры, голову и хвост не отрезайте. Поскольку лучше всего приготовить форель в фольге, желательно, чтобы она не была разрезана. Так готовая рыбка будет гораздо сочнее.
  • Затем соскоблите чешую с тушки. Делайте это по направлению от хвоста к голове, против роста чешуек. Сняв ее, тщательно промойте рыбу и обсушите бумажным полотенцем.
  • Перед тем, как приготовить форель в духовке, ее хорошо бы замариновать. Для этого натрите на мелкой терке кусочек корня имбиря и смешайте его со свежевыжатым соком лимона.
  • Добавьте к смеси соль, оливковое масло и щепотку сахара. Все перемешайте и слегка взбейте до получения однородной, довольно жидкой кашицы.
  • Полученной смесью натрите рыбу изнутри и снаружи. Заверните ее в пищевую пленку или уложите в стеклянную емкость и дайте ей помариноваться минут 20-30. Так готовая форель, запеченная в фольге в духовке, будет ароматнее и нежнее.
  • Тем временем мелко порубите свежий тимьян, петрушку и базилик. Лимон порежьте тонкими кружочками и удалите из него семена.
  • Подготовьте материал для запекания. Отрежьте несколько больших кусков фольги, минимум в два раза больших, чем рыба. Положите их на противень, один на другой. Чтобы форель в фольге не пригорела к ней, смажьте нижний слой оливковым маслом и положите на него пару кружков лимона.
  • Разверните пищевую пленку и нарезанной зеленью плотно нафаршируйте брюшко форели. Туда же вложите кружок лимона, порезанный на четвертинки.
  • Перенесите рыбу на подготовленную фольгу. Заверните листы таким образом, чтобы она образовала очень плотный конверт (или своего рода мешок). В нем не должно быть отверстий, незакрытых швов. Над самой рыбиной должно оставаться пустое пространство в несколько сантиметров для циркуляции горячего воздуха.
  • Ставьте противень с «рыбьим скафандром» в разогретую до 200 градусов духовку. Пусть готовится минут 15-20.
  • По истечении этого времени откройте духовку и очень аккуратно разверните фольгу. Будьте осторожны, не обожгитесь паром! В таком виде возвращайте рыбку запекаться еще минут 15, до появления румяной корочки. Это действие можно пропустить, но тогда форель в фольге останется бледной.
  • Проверьте готовность блюда, проколов мякоть в толстом месте, примерно посерединке. Если она стала непрозрачной, матовой, а выделившийся сок прозрачным, рыба готова.
  • Извлекайте ее из фольги (предельно аккуратно, все очень горячее), перекладывайте на красивое блюдо и украшайте свежей зеленью, лимоном. Подавайте с картошкой, рассыпчатым рисом или овощным салатом.
  • Этот рецепт форели в духовке легко изменить, добавив к основным ингредиентам любые другие овощи. Например, помидоры, салатный перец лук или замороженную смесь. Так вы получите каждый раз новый вкус. А вот сама рыбка при этом неизменно будет сочной и нежной.

     



  • На главную