Тройная уха

 

Руслан! А не будешь ли так добр подсказать что ещё надо из сазана вырезать(кроме желчного) дабы уха не горчила. А то я однажды до крови спорил что не всё вычистили, т. к. уха весьма чуствительно горчила. Заранее благодарен.

Генералисимус Сталин 01-09-2012 12:05

quote: Originally posted by кака:

не будешь ли так добр подсказать что ещё надо из сазана вырезать(кроме желчного

Жабры. а вообще лучше рыбу полностью потрошить. молоки и икру можно готовить отдельно Квик 01-09-2012 12:12

Да всю требуху и жабры обязательно. После потрошения хорошенько промыть холодной водой. Если ненароком желчь попадёт на мясо, то присолить обильно и смыть водой. А лучше вырезать аккуратно место где попала. Квик 01-09-2012 12:13

Ещё иногда лаврушка лёгкую горечь даёт кака 01-09-2012 12:40

Неее это всё понятно и благодарю за напоминание(в моём возрасте сие уместно) но откудато я помню что ещё в башке чой то есть что придаёт горечь сазаньей ухе(жабры это уж априори рэзать). Квик 01-09-2012 12:45

всё остальное там вполне себе съедобно кака 01-09-2012 01:26

Ну тогда я был прав дав разгон чистильщикам, которые этих рыпов чистили.

А по теме, мне кажется головешкой вытягивается рыбежирный запах. Ну это мне так кажется т. к. запах рыбьего жира на дух не переношу с детского саду, когда его насильно пытались срастить с моим молодым неокрепшим организмом. strateg 01-09-2012 01:34

quote: Originally posted by Nikofar:

Надеюсь, это наезд?

Замечательно!

ПолучИте:

Первое.

Начну с Вас, как с начинающего "уховара".

Сразу встречный вопрос: - с какого хера Вы решили

И потом - а хотя бы и отношу.

, как "начинающего химика".

Опять встречный вопрос: если Вы начинающий химик, какого хера задаете мне тут вопрос о технологии получения активированного угля?

кака 01-09-2012 02:15

Кушайте, на здоровье. Главное, чтобы Вам нравилось приятного аппетита!

quote: Originally posted by кака:

А то я однажды до крови спорил что не всё вычистили, т. к. уха весьма чуствительно горчила.

Еще бывает рыба горчит, когда ей желчный пузырь раздавишь. Тогда. Хоть чего чисти, все одно горьковатый привкус обеспечен! Kostikfraerok 01-09-2012 11:31

quote: Originally posted by o. tuk:

Потому что ТАК НАДО. Ну любят люди какие-то ритуалы, должно же быть в жизни что-то незыблимое и "водка в уху" вполне подходит на эту роль. Тем более, что это безобидно и необременительно .

помнится говорил мне один дед, рыбак со стажем, что водку в уху добавляют чтобы у рыбы небыло болотного привкуса, а так это на самом деле или нет - утверждать не стану. luty 01-09-2012 12:03

склонен считать что водка способна усилить вкус. но все равно считаю ритуалом. 4 года подряд ежегодно посещаю 2 рыбалки с двумя разными компаниями. Все участники безусловно матерые дерсу узала. Но одни с севера Беларуси ( Браславские озера Двина и т. п.) вторые юг ( Припять Сож Днепр) в повадках отличается все кроме результативности. У одних рыбу с собой нельзя брать. другие полные карманы таранки на воду берут. одни не курят на берегу. вторые первым делом костерок прямо возле донок разводят. У одних действительно уха с водкой и головешкой. зато вторым и курицу и бульбы и перловки горсть. Хотя улов адский. Почему-то в теме прочел что из сома уха не та. Наоборот жирок натягивает и утром пол котла заливного. luty 01-09-2012 12:07

что самое важное все в качестве аргумента имеют единое -. мой бацька так лавiу и ягоны бацька таксама. раз клюе так трэба i рабiць luty 01-09-2012 12:11

что самое важное все в качестве аргумента имеют единое -. мой бацька так лавiу и ягоны бацька таксама. раз клюе так трэба i рабiць

так что могу предположить. что в палеолите на востоке европы водилась крупная и вкусная рыба ( речной аналог мамонта) но при приготовлении требовалось влить ковш браги и кинуть обгоревшую головешку. что-бы нейтрализовать токсины. Maksim V 01-09-2012 12:21

quote: [/B]

Сейчас расскажу страшное. Лет 15 назад на рыбалке два более старших ммм. гондольера(венецианских лодочника. ля) в уже готовую уху (в ведре, на костре, с водкой) сыпанули две пачки "доширака"-"для сытности". quote: [B]

И что. Мы - если уха получается жидковата - за 5 минут до окончания готовки - добавляем в уху 2 банки свиной тушёнки. Вы попробуйте - Вам понравится. APavel 01-09-2012 12:27

quote: никогда не понимал-зачем из мяса удалять запах мяса?

Придерживаюсь аналогичной точки зрения, но специалисты говорят, что людей, которые любят, допустим, рыбу и не переносят ее запах весьма много. Соответственно способов тоже хваттает, например лимон к копченому лососю APavel 01-09-2012 12:29

quote: добавляем в уху 2 банки свиной тушёнки

quote: Originally posted by APavel:

Да не оскудеет земля русская талантами

ГЫ! В смысле не тот ГЫ а просто гы! Еще кильку в томате можно засунуть, предварительно привезя с собой! Monolit-kbf 01-09-2012 19:30

ГЫ! В смысле не тот ГЫ а просто гы! Еще кильку в томате можно засунуть, предварительно привезя с собой!

Да чего уж мелочиться, грибов добавить можно, Риса побольше, шоп значит, вода чуть покрывала. Перловку не забыть с гречкой, и пшенку. Ах, да, капусту, свеклу еще, свеклу обязательно - и тогда уха точно жидкой не будет luty 01-09-2012 20:16

Привезение(принесение) с собой рыбы непосредственно перед процессом ее ловли считается как-бы не совсем правильным шагом( предрассудки конечно, но такое поверье существует)В приниципе на своем опыте могу опровергнуть эту легенду.

Клев рыбы нифига не зависит от привезенных с собой продуктов.

Вообще рецепты ухи, разнятся в зависимости от мест проживания. У нас не принято было в уху, даже морковку ложить. Лук, картошка, специи, укроп, ну и рыба соотвественно. А кто-то привык уху делать с пшеном например и от этого иха уха, супом не становится. Вопрос в тройной ухе вроде как? У нас ее принято готовить, в зависимости от пойманной (или редко купленной) рыбы. Если рыба мелкая и более подходящая для ухи (некрупный окунь, ерш и т. д.) то такая рыба заворачивается (не чищенная, это важно) в марлю и варится, после естественной на выброс. Ну и так далее 3 раза, бульон ни в коем случае не бодяжиться не выливается и т. д. А так-то и из карася уха вполне себе неплохая. Maksim V 01-09-2012 20:51

quote: грибов добавить можно,

Вы не внимательны или просто не читали мой пост с рецептом ухи. грибы там ОБЯЗАТЕЛЬНЫ - также добавляем бруснику.

Я не понимаю тех людей - кто находясь на природе - в окружении грибов. ягод. глухарей и рябчиков - готовит уху только из рыбы - это просто понты - типа - мы крутые и правильные рыбаки. мы не такие - мы жрать хотим и хлебать жидкий бульон с 2 рыбками попросту не желаем - наша уха густа и навариста и в ней есть всё. что даёт природа - поймаем бобра - значит и бобра в уху .

ak 78 01-09-2012 21:05

quote: поймаем бора - значит и бобра в уху .

Из борова уха не выдет. испорченный телефон

Monolit-kbf 01-09-2012 21:49

Я бы не называл это ухой.

quote: Originally posted by Maksim V:

наша уха густа и навариста и в ней есть всё. что даёт природа - поймаем бобра - значит и бобра в уху .

И это тоже.

Прошу прощения у ТС за флуд и оффтоп, все же тема о тройной ухе, а не о различных вариантах заебурихи. o. tuk 02-09-2012 01:23

quote: Originally posted by Maksim V:

а его то за что. o. tuk 02-09-2012 01:34

quote:

Originally posted by Maksim V:

что даёт природа - поймаем бобра - значит и бобра в уху .

а его то за что.

Блин, работаю на заводе расположенном за городской чертой. В ночную смену пришёл на завод бобёр. В одну дверь зашёл, прошёл вдоль производственной линии и в другую дверь вышел. Такой красавец! Нельзя такого в уху. Генералисимус Сталин 02-09-2012 03:46

В ночную смену пришёл на завод бобёр. В одну дверь зашёл, прошёл вдоль производственной линии и в другую дверь вышел. Такой красавец! Нельзя такого в уху.

 



  • На главную