Рецепт ухи по-ирландски

 

Приготовить суп из рыбы можно по разному. Это может быть и легкий бульон с кусочками рыбы или настоящая рыбацкая уха, приготовленная в котелке на огне. Такая уха получается более наваристая, жирная и приготовить такую в домашних условиях не всегда получается. Но я нашла для себя решение — рецепт ухи по-ирландски. Скандинавы знают толк в рыбе и они люди северные, знают как приготовить сытный суп из рыбы. Именно таким рецептом я и собираюсь сейчас с Вами поделиться.

Чтобы приготовить уху по — ирландски нам с Вами потребуются следующие продукты:

  • 500 гр трески
  • 4 стак воды
  • 1 средняя луковица
  • 4 средние картофелины
  • 3 небольших помидора
  • 2 стол. свиного жира
  • 6 горошин душистого перца
  • 1 ч. л мускатного ореха
  • 1 небольшой пучок укропа
  • 1 небольшой пучок петрушки
  • 3 стол. л сметаны

Треску очищаем, потрошим, удаляем жабры и хорошо промываем. Отрезаем голову, плавники, хвостовой плавник. Полученную тушку разрезаем на две половинки вдоль хребта и удаляем затем хребтовую кость.

В кастрюлю выкладываем голову, хвост, плавники, хребтовую кость, заливаем все водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем образовавшуюся пену, убавляем слегка огонь и продолжаем варить еще 30 минут. Затем кастрюлю снимаем с огня, а бульон процеживаем через железное сито.

Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

Картофель очищаем, тщательно промываем и нарезаем средними кубиками.

Помидоры обдаем крутым кипятком, затем сразу же помещаем в холодную воду и снимаем кожицу. Разрезаем плоды на две половинки, удаляем аккуратно все семена, а получившуюся мякоть нарезаем небольшими кубиками.

Мясо трески нарезаем на небольшие порционные кусочки.

На сковороде разогреваем свиной жир и обжариваем на нем лук в течение 5 минут, пока он не станет мягким.

В глубокую кастрюлю выкладываем подготовленный лук, измельченные овощи, приправляем перцем и солью. Вливаем приготовленные ранее рыбный бульон, размешиваем и доводим до кипения, убавляем газ и варим 30 минут. Затем в уху выкладываем рыбу и варим примерно 10 минут еще, до полной готовности.

Зелень петрушки и укропа ополаскиваем, обсушиваем и очень мелко рубим. За 4 минуты до готовности ухи по — ирландски в кастрюлю всыпаем измельченную зелень, вливаем сметану, перемешиваем и снимаем с огня.

Готовую сытную уху по — ирландски разливаем в горячем виде по порционным тарелкам и подаем на стол. Этот вкусный суп станет еще сытнее если Вы к нему подадите закусочные пирожки — расстегаи с рыбой.

 



  • На главную