кулинарная энциклопедия

 

КАК МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ФОРЕЛЬ!

Я готовлю просто, без изысков.

Чищу, режу на порционные куски, кладу на противень. Солю, добавляю специи, немного лимонного сока. Сверху на кусок рыбы кладу колечко помидора и лука. В духовочку минут на 30.

Никакого масла, т. к. рыба достаточно жирная.

все вскипятить. положить форель (на две рыбки расчитано),быстро довести до кипения, убавить огонь до малого и варить 20 мин. добавлять можно что угодно: можжевельник, лавр, цедру, лук, морковь и т. д. а можно все вместе. рыбка получается ГОЛУБАЯ.

0,5 литр воды холод кипяч ТРИ СТОЛОВЫХ ЛОЖКИ СОЛИ БЕЗ ГОРКИ + ОДНУ ЧАЙНУ ЛОДКУ МЕДА = через 20мин можно кушать. Рыбу режу тоненькими кусочкамы. ПРИЯТНОГО. (Y) (Y) (Y) (Y) (Y) (B) (B) (B)

Да просто посолить, поперчить и обжарить!

Потом украсить блюдо зеленью и овощами (Y).

Форель в фольге. Фольга в виде квадрата. Предварительно обжарить лук и грибы. По слоям - картофель кольцами, лук, грибы майонез;-рыба, лук, грибы, майонез; - картофель, лук, грибы, майонез. Каждый слой посолить и поперчитьЛетом можно добавить болгарский перец и помидоры. Фольга сворачивается конвертоми и 30 мин. запекается. Очень вкусно!

Irina(Haberl

Запеченая форель.1 форель без головы,2 ст. л. мелко нарезанного укропа,1 луковица,2 сваренных вкрутую яйца,1 ст. л сливочного масла, лимонный сок, соль, перец. На большой лист фольги выложить половинку потрошённой форели кожей вниз. Сбрызнуть рыбу лим. соком, приправить солью и перецем. Осторожно втереть специи, распределив их равномерно. Сверху выложить больше половины проготовленного заранее улропа и нашинкованного лука. Сваренные вкрутую яйца мелко нарезать и добавить к начинке поверх зелени. Растопить сливочное масло и полить им рыбу. Сверху покрыть её второй половинкой тушки, посыпать оставшейся зеленью и луком. Аккуратно и довольно плотно завернуть рыбу в фольгу. Уложить на противень. Запекать в духовку 30-40 мин. Очень вкусно. (Y)

очень простой и вкусный рецепт: нарезать рыбу кусочками, уложить в кастрюлю, соль-перец, олив. масло и залить белым вином. довести до кипения. добавить эстрагон(тархун), варить 20 мин. на слабом огне.

ПАВЕЛ НАЗАРОВ. согласна. только этот рецепт традиционной немецкой кухни. благодаря уксусу даже карп будет голубой. самое главное. рыба готовиться целиком, жидкость выбрасывается. рыба становится ГОЛУБОЙ. не белесой или голубоватой, а красиво-голубой. удивить гостей самое то!

в германи так готовят только форель и карпа, с другой рыбой не пробовала.

Засаливаю - вкуснотище..

На 1 кг. филе форели (можно и семги)

2 ст. ложки сахара

смешать соль с сахаром и обвалять кусочки рыбы в этой смеси, вынести на холод, примерно на 5-6 часов. Рыбка готова. (Y)

а я форель готовлю так: отделяю филе от костей, режу на полоски и сворачиваю рулетики. в сковородку слоями ложу помидоры и лук нарезаные кольцами, рыбу, далее снова лук и помидоры. солю, перчу, лавровый лист. накрываю крышкой. все тушится в собственном соку минут 15.

А я готовлю форель в аэрогриле. Режу на стейки, солю, добавляю специи и в аэрогриль минут на 20-25. При желании можно добавить майонез. (ch)

А. я готовлю пирожки из семги, форели Рыбу режу на маленькие кусочки, обжариваю лук, смешиваю с рыбой. Готовлю дрожжевое тесто: 0,5 л теплого молока, 1 яйцо, соль, сахар, немного растительного масла, мука смешанная с 1 пакетиком дрожжей, замесить тесто и сложить в пакет и бросить в ведро с теплой водой, как только тесто всплывет еще раз его вымесить и готовить пирожки. Попробуйте очень вкусно. (Y) (Y) (Y) (Y)

К рецепту засолки Виктории хочется добавить:

- форель выкладываем в посуду слоями и каждый слой обильно поливаем соком лимона.

Такую форель уже можно кушать через час засолки.

А вот жарить такую рыбку не советую. Весь вкус испортите. А вот на гриле - оч. хороша рыбка получится :-D

Медальоны из форели:

толщина куска 3-5см, солим-перчим, побольше сливокзаливаем сбоку, чтобы сверху на рыбе ничего не было. Запекаем в духовке мин.30. При подаче гарнировать ломтиком лимона.

- Это калорийное, но очень вкусное блюдо! Для худеющих мам: делаем формочку из фольги, ставим ее рядом и отдельно заливаем кефиром (лимон не понадобится).

- Чтобы сделать "медальон-бабочку". филе режем по 8-10см, посередине надрезаем до кожи, чтобы она осталась целой и складываем кожей внутрь.

 



  • На главную