Блюда из рыбы

 

Как приготовить шашлык из сома

О том,как приготовить шашлык из сома расскажут следующие рецепты его приготовления, часто используемые любителями блюд с дымком. Для их приготовления производится предварительная разделка сома .

Шашлык из сома сделанный по-калмыцки

Из средней части берут кусок сома, разделывают на филе, нарезают крупными его кубиками и укладывают их в подготовленную емкость. Маринад делают лука, нарезанного кольцами, уксуса, молотого перца, лаврового листа, подвергнув рыбу 2–5 часовой выдержке, которая зависит напрямую от температуры воздуха. Замаринованные кусочки рыбы насаживают на шампуры и запекают на тлеющих углях. Подают со свежей зеленью и разными соленьями.

Шашлык, из сома сделанный в специях

Небольшой сом весом 3–4 кг разделывается на филе, нарезается на кубики в 30–35 г, кладутся в емкость, добавляя туда 150–200 г столового белого сухого вина, 1/4 чайной ложки белого перца и 1/2 чайной ложки черного , 5 ложек карри, немного рыбных специй. Соль по вкусу. Время маринования 2–3 часа. Кусочки рыбы нанизывают на шампуры и готовят на углях.

Шашлык по-рыбацки

Сначала готовится маринад: в 1,5 стакана воды добавляется по вкусу уксус, измельченный чеснок, лук, небольшое количество перца, пару лавровых листа. Далее 500 г филе судака, сазана, сома или щуки нарезается кусочками в 40–50 г, кладутся в маринад и выдерживаются 1,5–2 часа. Чередуемые куски рыбы с кольцами лука, нанизываются на шампуры. Запекают на углях до румяной корочки. Рыбный шашлык подается с кетчупом, соусом или хреном.

Рыбные трубочки из сома на вертеле

Тонкие небольшие ломтики филе сома посолить, подкислить, поперчить, посолить, смазать горчицей, посыпать мелкой нарезкой лука. Свернуть в трубочки, нанизать на вертел, сбрызнув их растительным маслом. Обжарить.

Сом на вертеле

Сом – 800 г, масло сливочное 50 г. Помидоры 600 г, 4 луковицы, петрушка, укроп 10 г.

Приготовленные куски сома весом в 50–60 г, омываются холодной водой, солятся, перчатся. Нанизываются на металлический вертел и обжариваются над раскаленными углями. Процесс занимает 10–20 минут. При жарке рыба периодически смазывается маслом. Чтобы сом равномерно поджарился, вертел постоянно проворачивается. Готовая рыба снимается с вертела и выкладывается на разогретое блюдо. Гарнир – свежие помидоры, лучок, зелень петрушки или укропа.

 



  • На главную