Я поймала сома 8 кг. Подскажите, пожалуйста, как приготовить его повкуснее?

 

РУЛЕТИКИ ИЗ ФИЛЕ СОМА

Ингредиенты

Сельдерей (стебель) — 400 г

Тмин молотый — по вкусу

Помидор — 4 шт

Укроп (веточки) — 8 шт

Лимон — 2 шт

Масло оливковое — 4 ч. л.

Соль — по вкусу

Перец черный (крупномолотый) — по вкусу

Филе сома — 1000 г

Ветчина сырокопченая (ломтики) — 4 шт

Приготовление

Сельдерей моем, обсушиваем, нарезаем кусочками (10 см) и шинкуем тонкой продольной стружкой, соединяем с тмином. Помидоры моем под холодной проточной водой, обсушиваем, разрезаем на две части, удаляем семечки, а мякоть нарезаем мелкими кубиками.

Зелень укропа моем, обсушиваем и крупно нарезаем; половину откладываем в сторону, оставшуюся же часть соединяем с сельдереем и тмином.

Лимон очищаем, удаляем тонкую белую кожицу и нарезаем на две части. Половину полученной мякоти добавляем в салат из фенхеля, другую половину откладываем в сторону.

Оливковое масло смешиваем с кубиками помидоров, приправляем солью и черным перцем, добавляем оставшуюся зелень укропа. Получившуюся заправку быстро перемешиваем.

Духовку разогреваем до 200°С. Филе сома нарезать кусочками (10-12 см). Каждый кусочек заворачиваем в ломтик ветчины (как рулет).

В небольшой сковороде разогреваем немного оливкового масла. Быстро обжариваем на нем рулетики со всех сторон. Сковороду с обжаренной рыбой кладем в предварительно разогретую духовку и готовим в течение 7 мин.

Добавляем в смесь из помидоров и оливкового масла оставшуюся мякоть лимона, перемешиваем. Часть получившейся смеси (2 ст. л.) откладываем, оставшейся частью заправляем салат из сельдерея. Готовые рулетики нарезаем с помощью острого ножа наискосок.

На блюдо выкладываем салат из сельдерея, сверху — рыбные рулетики. На рыбу равномерно выкладываем оставшуюся заправку из оливкового масла и помидоров.

СОМ ПОД СЫРОМ

Ингредиенты

Филе сома — 800 г

Сок лимонный — по вкусу

Перец молотый — по вкусу

Соль — по вкусу

Укроп (измельченный) — 1 ст. л.

 



  • На главную