Блог о еде во всех ее проявлениях. О высокой кухне и о домашней стряпне. Все о мире кулинарии с московским привкусом.

 

Кофе. Конец (или начало чего-то нового).

by Костя on 25 Ноябрь 2012

Возвращаюсь к доброй традиции писать хотя бы 1 пост в неделю. Немного заржавели мозги и многое забылось, но хочу продолжить рассказывать о моем превращении в человека, который разбирается и ценит кофе. Ведь это все-таки мой блог и рассказываю я про свою жизнь. Так вот в том же испанском институте кофе в Барселоне я прошел курсы бариста, латте арт, обжарки и анализа зеленого кофе, а также дегустации. Иначе как понять какой продукт ты создал если не уметь его толком отдегустировать.

Но обо всем по порядку: Эспрессо – основа основ! База для всех напитков, с хорошей крема (т. е. пеной) с тиграобразными полосками – признак правильного эспрессо. Достигается за счет правильной дозировки кофе, правильного помола, правильного спресовывания в портафильтрфе эспрессо машины.

Знаете людям свойственно путать способ приготовления кофе и его непосредственное качество. Пример: Венский кофе – все восхищаются ох какой замечательный этот венский кофе. Да как напиток со сливками и сахаром замечательный, только вот вкуса непосредственно кофе в нем уже нет. Живя в Вене я так и не смог найти ни одной достойной кофейни в этом городе, которым бы подавал хороший качественный кофе. Для меня в первую очередь кофе это зерно и тот первичный напиток, который из немного получатся, а потом уже кофейные напитки как производные.

Если база для капучино вкусная, хорошая то и капучино или латте получается необыкновенным.

 



  • На главную