кулинарная энциклопедия

 

Подскажите пожалуйста рецепты из СОМА и как приготовить правильно сомовий фарш для котлет

Модераторы не удаляйте эту тему, как прошлый раз, а лучше помогите с рецептами. Ведь группа для этого и созданна.:-D

Уха из сома.

вскипятить воду на костре. в кипящую воду бросаем картофель, нарезанный кубиками и пшено. Также нужно положить одну очищенную луковицу. вторую луковицу режем полукольцами и бросаем в середине варки вместе с рыбой. посолить, добавить специи для ухи. в конце варки добавить зелень.

Мясо сома промывается и дважды пропускается через мясорубку. При этом неплохо добавить некоторое количество (немного совсем) булки, размоченной в молоке, а также луковицу или две. В полученный фарш вбить пару сырых куриных яиц, добавить по вкусу соли и перца. Далее все перемешивается, и из фарша формируются котлеты, которые жарятся на подсолнечном масле.

Сом под шубой

Филе сома моем, резать на порцыоные куски, посолить, поперчить, обвалять в муке жарить на под. масле 3-4 мин. с каждои стороны. Переложить филе на противень с верху намазать маионезом слехка, положить лук кольцами, морковку натёртую на тёрке опять мажем маионез, натераем сыр, для красоты 2дольки помидор в виде бабочки, ставим в духовку на 30 мин.180*.очени вкусно и красиво смотрица в тарелке;-)(Y)

Ссомом получается очень вкусный пирог.

Сома разделать на филе, порезать мякоть кубиками, примерно 1х1 см. Мелко нарезать луковицу, слегка припустиь на сливочном масле. Далее варианты:

- нарезанная кубиками(1х1) картошка сырая;

- натертая на терке картошка сырая;

- отваренный до полуготоности рис.

Смешать рыбу, лук и любой из вариантов, посолить, приправить смесью перцев, мелко наломанным лавровым листом. Далее готовить как обычный закрытый пирог из дрожжевого теста.

Уха из сома.

вскипятить воду на костре. в кипящую воду бросаем картофель, нарезанный кубиками и пшено. Также нужно положить одну очищенную луковицу. вторую луковицу режем полукольцами и бросаем в середине варки вместе с рыбой. посолить, добавить специи для ухи. в конце варки добавить зелень.

Мясо сома промывается и дважды пропускается через мясорубку. При этом неплохо добавить некоторое количество (немного совсем) булки, размоченной в молоке, а также луковицу или две. В полученный фарш вбить пару сырых куриных яиц, добавить по вкусу соли и перца. Далее все перемешивается, и из фарша формируются котлеты, которые жарятся на подсолнечном масле.

Сом под шубой

Филе сома моем, резать на порцыоные куски, посолить, поперчить, обвалять в муке жарить на под. масле 3-4 мин. с каждои стороны. Переложить филе на противень с верху намазать маионезом слехка, положить лук кольцами, морковку натёртую на тёрке опять мажем маионез, натераем сыр, для красоты 2дольки помидор в виде бабочки, ставим в духовку на 30 мин.180*.очени вкусно и красиво смотрица в тарелке;-)(Y)

Ссомом получается очень вкусный пирог.

Сома разделать на филе, порезать мякоть кубиками, примерно 1х1 см. Мелко нарезать луковицу, слегка припустиь на сливочном масле. Далее варианты:

- нарезанная кубиками(1х1) картошка сырая;

- натертая на терке картошка сырая;

- отваренный до полуготоности рис.

Смешать рыбу, лук и любой из вариантов, посолить, приправить смесью перцев, мелко наломанным лавровым листом. Далее готовить как обычный закрытый пирог из дрожжевого теста.

Котлеты из сома(рецепт от нашего деда, ему 83 года. Старый рыбак.) Филе сома пропустить через мясорубку. Отварить картофель. Размять(ПЮРЕ)и остудить. На 3 части фарша взять 1 часть пюре. Все перемешать. Добавить по вкусу соль и перец. Лук можно порубить ножом или пропустить через мясорубку. Формуем круглые катлетки и жарим на растительном масле под крышкой. Есть можно горячими. Очень вкусные и холодные.

сом жареный. Очень вкусный при условии если он совсем свежий. Тушку порезать поперек на кусочки толщиной 2см. Обвалять в подсоленой муке и жарить на горячей сковороде под крышкой. Масла лить на сковороду не много. Потом подрумянить без крышки. Не много остудить.

Уху я варю так(ОПЯТЬ ДЕДА РЕЦЕПТ).В кастрюлю наливаем воду, кладем картофель кусочками и куски сома. Режнм большую луковицу. Как только закипит уха, кладем в кастрю половину нашинкованого лука. Варим до готовности. За 5 мин. доготовпости кладем 2лавровых листа, молотый красный перец, укроп в любом виде и 1 ст. ложку сливочного масла. Приятного аппетита!

 



  • На главную