Зубатка, запечённая в духовке

 

Зубатка - морская рыба, семейства окунеобразных. Своё название эта рыба получила не случайно, так как имеет сильно развитую челюсть с острыми, загнутыми внутрь зубами, да ещё и выступающими клыками, как у волка, поэтому ещё может встречаться название "морской волк".

Мясо зубатки очень нежное, практически без костей, немного сладковатое и очень жирное, оно имеет высокую питательную ценность.

Каждая хозяйка знает, как сложно приготовить зубатку и не получить вместо вкусной рыбы - бесформенные, расплывшиеся куски. Жареная на сковороде зубатка, под воздействием высокой температуры, теряет свою форму и превращается в "рыбное желе". Но если её правильно приготовить, то домочадцев будет за уши не оттянуть от этого блюда, так как зубатка одна из самых вкусных рыб)))

Я обычно готовила зубатку в кляре, чтоб она при жарке не "растекалась" по сковороде. А вчера мне посоветовали запечь её в панировочных сухарях, и я с огромным интересом опробовала новый метод приготовления.

Продукты, которые мне понадобились:

филе зубатки - 600-700г

лук репчатый - две средние луковицы

панировочные сухари - 6 ст. ложек

майонез

смесь перцев

соль

лимонный сок

Зубатку предварительно вымыла, порезала на порционные кусочки, обсушила салфеткой. Каждый кусочек посолила, поперчила, сбрызнула лимонным соком и оставила промариноваться на 30 минут.

Форму для запекания смазала растительным маслом, на дно выложила 1/2 часть порезанного полукольцами лука, затем кусочки промаринованной зубатки.

Рыбу прикрыть слоем оставшегося лука.

Промазать майонезом. Мне рекомендовали сметаной, но её у меня не оказалось, поэтому я делала с майонезом.

Сверху посыпать панировочными сухарями.

Поставить форму в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Выпекать 20-25 минут (ориентируйтесь по своей духовке) до румяной корочки.

Долго запекать при более низких температурах не рекомендую, так как зубатка просто потеряет форму.

И вот наша зубатка готова. К столу лучше подавать её полуостывшей, так как она успевает немножко "затвердеть".

Рыбка получилась нежная, сочная, с хрустящей корочкой из панировочных сухарей. Очень рекомендую приготовить зубатку по этому рецепту!

 



  • На главную