Исландия на столе. №2 Уха по-исландски от Мими Ториссон

 

Ох уж эти супчики по исландским мотивам… наваристые, вкуснейшие. Сегодня Джаз представляет рецепт ухи, который любезно согласилась предоставить нам Мими Ториссон, известная как искусный повар и к тому же - она мама четверых замечательных детишек. Рецепт этой ухи, пожалуй, навеян многими вариациями удивительных супов, которые готовят в Исландии.

Ингредиенты: 3-4 столовые ложки сливочного масла, 2 небольшие луковицы (мелко нарезать), половинка лука-порея (мелко нарезать), 3 помидора (нарезать на очень маленькие кусочки), 2 небольших стебля сельдерея (мелко нарезать), 1,5 литра куриного или овощного бульона, 200 мл. сливок, 100 мл. хереса или портвейна (на ваш вкус), 3 столовые ложки томатной пасты, половинка чайной ложки порошка шафрана (по желанию), 3-4 столовые ложки винного уксуса, 160 мл. сухого белого вина, 400 гр. мелких креветок (очищенных), 500 гр. рыбное ассорти (лосось, пикша, камбала, палтус - кубиками), соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления: Растопить сливочное масло в большой кастрюле, добавить все овощи (кроме помидор) и томить в течение 10 минут до мягкой консистенции овощей. Добавить херес или портвейн и белое вино - держать на медленном огне 4 минуты. Добавить бульон, томатный концентрат, шафран и уксус. Кипятить 15-20 минут. Добавить рыбу, креветки и нарезанные помидоры, довести до кипения и варить 5 минут. Добавить сливки и перемешать. Важно не варить суп снова, так как сливки могут свернуться. Подавать со свежим хлебом и напитками, которые делают супчик ухой. Приятного аппетита!

 



  • На главную